seventhstar

每天下班後準備隔天的午餐
只要一個小時~~
可以不用吃公司底下那難吃的東西~~



明天的午餐
1.煎豆腐
2.燙花椰菜
3.香腸
4.滷肉燥配飯

弄了兩個星期了~~
真好~~

材料
　五花肉
　梅干菜
　油
　蒜末
　薑
　蔥
　醬油
　米酒
　冰糖
　辣椒
　八角

作法：
1.肉先燙熟，去除泡沫


2.燙好的肉用醬油、酒、蔥、薑、蒜醃，我皮和肉兩面各醃了半個小時


3.起油鍋，約淹過肉的一半，肉將皮那面向下煎，把過多的油炸出來，炸了20分鐘，結果皮整個硬掉= =


4.趁炸肉的時候把梅干洗淨，切碎



5.利用炸肉餘油炒蒜(切碎)、薑(切碎)、辣椒、冰糖，再加入梅干炒香
6.肉切片將皮向下放入碗內，再將炒好的梅干鋪在肉上，放入電鍋蒸至少90分鐘，要把肉蒸到爛


完成品


作法主要參考我記憶中，小時候保母楊媽媽做梅干扣肉的程序，她是安徽人
記憶中的味道跟這次做的有點出入
1.差異：她的梅干扣肉跟外面的不太一樣，味道偏鹹一點我有醃肉，但是感覺味道沒有完全醃到肉裡，雖然鹹度還可以接受。
　改進：醃肉的時候醃料可能要再多一點，另外可能在肉片切好後，再放入炒好的梅干菜裡滷一下
2.差異：楊媽媽扣肉的皮偏黑，而且會用油炸的拋拋的，印象中，她炸的時間都很久，她常說因為炸的時間比較久，還要注意火侯，要一直站著，很累，腰會受不了
　改進：沒有把豬皮的部份炸到拋起來，反而變成死硬死硬的感覺，可能是因為油溫太高了，可能需要再把油溫降低一點來炸
3.差異：楊媽媽的扣肉梅干菜比較濕，我做的感覺太乾了，而且可能因為我洗太久了，感覺梅干菜的味道都被洗掉了
　改進：洗眉乾的時候要快一點，另外炒梅干的時候應該可以再多加一點醃料，順便可以讓味道再重一點
4.差異：雖然蒸了90分鐘，但是感覺肉的部分還是沒有爛，楊媽媽的扣肉，肥肉的部份雖然沒到入口即化的感覺，但是基本上是不用去咬就可以吃下去的，瘦肉的部份也是差不多
　改進：可能炸的時候要連肉的部份也要炸一下，或是在蒸更久？

因為楊媽媽前幾年過世了，過世前也因為身體不好，很久不能做扣肉
以前在過年的時候都會做兩三盆，最近不知道為什麼突然很想再吃到
希望能趕快讓我找回那記憶中的味道

最近都在想一些冰過以後也能直接吃的東西(如 涼麵、馬鈴薯沙拉等)
昨天晚上想到 壽司也是
趁著今天下午在家有空
就來練習練習

材料
醋飯
日式煎蛋
小黃瓜
蟹味棒(買來已經是熟的，可直接食用)
海苔
魚鬆(本來想買櫻花粉的，但是下午跑遍中壢，不是沒有就是賣完，最後只有回家用鮪魚罐頭的鮪魚拿平底鍋焙乾成魚鬆)



作法：
1.醋飯
(1)我的飯煮的比平常吃的乾一點(2杯米，剛好坐兩捲= =)
(2)調味的醋有(工研醋30ml、水果醋10ml、味醂15ml、砂糖5茶匙)
(3)飯煮好後趁熱把醋拌入(只加了上面的一半)
(4)等飯冷了以後才能拿來包

2.日式煎蛋
(1)三顆蛋打散後加入味醂20ml、砂糖3茶匙(後來覺得太甜了，應該不用加砂糖、另外應該可以加點日式醬油增加鹹味)
(2)熱平底鍋，用廚房紙巾沾油塗在平底鍋裡
(3)蛋不要一次通通到下去，我是分三次，每次都薄薄的一層蛋汁，然後捲起來
(4)在空白的部份再加入蛋汁，再往回捲，記得在塗點油以免沾鍋(第三次亦同)
成品

斷面秀

火有點大了，另外應該可以加點高湯，讓煎蛋可以再軟一點

3.壽司捲
(1)先做正常的壽司(海苔在外面)
成品

斷面秀

感覺還蠻有點樣子的
其他因為肚子餓了 先吃掉了 哈

(2)做櫻花捲(應該叫做魚鬆捲= =)
作法我是參考下面這個網頁
http://blog.dsqq.cn/html/37/117237-154501.html

成品

如果買到櫻花粉的話，粉紅色的應該會更漂亮(名符其實的櫻花捲)

兩種壽司拼在一起

下次一定要買到櫻花粉
哈

另外是否可提供其他冰過後也不錯吃的食物
謝謝

夏天到了
只要是熱的東西都不想吃，就想吃涼麵
之前做了幾次都忘記照相
今天終於記得照相了~~

準備材料(兩人份)
食材：
義大利直麵 抓一把圈起來 直徑約3公分 (有人說天使細麵不錯，但是我找不到在哪裡買，下次在試試)
牛番茄 1個 (配色，材料準備好發現沒有紅色的)
雞蛋 1個 (作蛋皮用)
小黃瓜 2根 (我家冰箱一定會有的蔬菜= =)
蘋果 半顆 (我家冰箱一定會有的水果= =)
雞柳 約15條

涼麵醬：
香菇醬油露
水果醋
工研醋
味醂
麻油
蒜泥
水


作法：
一開始煮水準備煮麵
我喜歡義大利的口感，感覺比有嚼勁

在煮麵的同時
先用平底鍋把蛋皮煎好
然後把該切的東西切絲(小黃瓜、蘋果、蛋皮)
牛番茄丟到煮麵的水裡燙一下去皮 切成小片(後來想應該切成小丁比較好)
在麵起鍋後 把雞柳丟到煮水裡煮熟(燙一下就好，因為雞柳是之前用雞胸肉切好凍起來的，有空的話建議用成雞絲，比較搭)

然後把涼麵的醬汁調好
我的涼麵醬是屬於酸甜酸甜的(比較不喜歡芝麻醬那種)
由於個人比較喜歡酸一點，所以除了水果醋(比較甜)以外，還加了工研醋(酸一點也比較開胃)
最後加一點麻油和大蒜泥

成品 噹~噹~~


除了天氣熱想吃涼麵外
吃麵也比較快速、方便
從進門煮水開始，到弄好照像完開始吃
總共才25分鐘
哈~~

材料準備
牛腱(COSTCO買的 兩包 一包三條牛腱)
蔥
老薑
蒜
番茄(我們家喜歡吃番茄 所以番茄很多 大概有10個吧)
洋蔥(4顆 因為普通的洋蔥只有兩顆 所以在加了2顆紫的洋蔥)
醬油
酒
冰糖
油
滷包(樓下雜貨店買的 15元一包)

作法
1.牛肉切塊(大塊一點，牛肉煮了以後會縮)


2.先煮一鍋水，水滾後，牛肉丟下去煮至變色

變色



3.將牛肉撈起，用冷水去洗，將血水洗掉
洗前


洗的過程(只要攪拌將血水去除，不要搓揉牛肉)


洗好後(大概四次)


4.將洋蔥、番茄切塊，老薑切片


5.熱鍋，倒油，並先將蔥、蒜頭、冰糖爆香

6.再將洋蔥加入炒，炒至洋蔥有香味並呈一點黃色

7.將洗過的牛肉加入，並將酒加入一起炒

8.炒香後將牛肉換至快鍋，並加入番茄、魯包、醬油、水(醬油：水＝1：5)，至水蓋過肉

9.使用燉煮至肉塊爛(我家用快鍋只要10分鐘)

10.完成


11.可直接拿來拌飯，超讚；若是加麵的話，則需要再加點鹽

1.將茄子切成滾刀塊後蒸熟，並將蔥切細灑在茄子上

2.將醬油、醋、麻油、砂糖、蒜末、薑末依個人口味調成成醬汁(我媽習慣用成酸甜，但是我比較喜歡篇鹹一點)

3.上述兩樣做好後，分開擺放，等到要吃時，再將醬汁淋在茄子上就好了

1.準備五花肉(三層肉)、蔥、薑、蒜、(辣椒、胡椒、肉桂)，並熱鍋至灑水上去會馬上蒸發。

2.熱鍋後加點冷油，爆香蔥、蒜、(辣椒)，再將肉放入鍋中。
3.肉變色後(外表熟了)，加冰糖。再加醬油上色。

4.等肉上色後(醬油的顏色)，再加入海帶、八角、(胡椒、肉桂)及水。煮至肉可以咬得動(約30分鐘)，並注意水不要煮乾了。


5.成品